1. Faire mariner la veille le lomo au piment d'Espelette dans de l'huile d'olive

2. Mettre à griller environ 2 minutes sur chaque face à la plancha.

A servir chaud accompagné de votre vin préféré !

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Les conseils du chef :

"Agir en douceur! Surveillez et tournez le lomo régulièrement, sans oublier de la badigeonner avec le jus de la marinade"

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Le petit plus :

Faire revenir de petites pommes de terres à l'étouffée dans le jus de la marinade.