Gamme

CANARD

Foie gras de canard

Le foie gras est : 

  • idéal pour vos terrines maisons,

  • rigoureusement sélectionné et préparé à la main,

  • la garantie d'une texture et d'une qualité irréprochable.

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Foie-gras-de-canard-extra
Foie-gras-de-canard-extra

Foie-gras-de-canard-1er-choix
Foie-gras-de-canard-1er-choix

Foie-gras-de-canard-extra
Foie-gras-de-canard-extra

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         Pour le foie gras cru extra : Saler et poivrer le foie gras. Le Disposer dans une terrine légèrement trop grande, en tassant bien. Placer la terrine dans un bain-marie (l’eau aura été chauffée au préalable à 70°c). Couvrir et enfourner la terrine pendant 50 min, à 125°c. Laisser refroidir à température ambiante pendant 3 h. Conserver au réfrigérateur durant 3 jours.
Pour le foie gras cru 1er choix : couper le foie gras en tranche épaisse d’environ 1 cm. Poser les escalopes directement dans une poêle chaude et cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté. Si besoin retirer le surplus de gras durant la cuisson.

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Existe en format : 600g

 

 

Magret de canard cru

Notre magret de canard : 

  • une viande de caractère très appréciée des gourmets,

  • produit naturel tendre et savoureux, sans additif, ni conservateur,

  • un goût unique : une viande de volaille aux allures de viande rouge et aux qualités gustatives inégalées

  • pilier de la gastronomie française et plat préféré des français.

Magret-de-canard-x3-FR
Magret-de-canard-x3-FR

Magret de canard x2 IGP
Magret de canard x2 IGP

Magret-de-canard-x1-FR
Magret-de-canard-x1-FR

Magret-de-canard-x3-FR
Magret-de-canard-x3-FR

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Existe en format : 450g/magrets

 

Au barbecue (ou sur une poêle-grill très chaude), faîtes cuire la viande 10 min côté peau puis 3 min coté viande.

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Magret de canard séché

Nos magrets séchés origine IGP SUD-OUEST sont :

  • issus des plus beaux magrets rigoureusement sélectionnés, 

  • salés, poivrés puis mis à sécher selon un savoir-faire dont nous gardons le secret pour vous offrir un produit d'exception au goût unique.

 
Magret-de-canard-séché-fumé-tranché-IGP.
Magret-de-canard-séché-fumé-tranché-IGP.

Magret-de-canard-séché-tranché-IGP
Magret-de-canard-séché-tranché-IGP

Magret-de-canard-séché-fumé-tranché-IGP.
Magret-de-canard-séché-fumé-tranché-IGP.

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Idéal pour vos apéritifs ou en salade

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Existe en format : 90g

 

 

Spécialités de magret de canard

Laissez vous tenter par nos magrets de canard :

  • une viande de caractère très appréciée des gourmets,

  • morceau tendre et savoureux

  • offre de multiples possibilités de recettes,

  • un produit naturel, sans additif, ni conservateur,

  • idéal pour des repas d’exceptions.

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Steak-de-magret-de-canard
Steak-de-magret-de-canard

Escalope-de-magret-de-canard-IGP
Escalope-de-magret-de-canard-IGP

Rôti-de-magret-de-canard-IGP
Rôti-de-magret-de-canard-IGP

Steak-de-magret-de-canard
Steak-de-magret-de-canard

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Existe en format : 250g-280g-300g-800g

 

              Pour le rôti : dans une poêle, faire saisir 5 min le rôti afin d’enlever l’excédent de graisse et le dorer. Dans un plat, ajouter l’oignon ciselé, l’ail, le bouquet garni, le basilic, le sel et le poivre, 1 verre d’eau et enfourner le rôti pendant 15 min à 200°C pour une cuisson rosée.
Pour le steak et l'escalope: couper en tranches fines pour une cuisson rapide et dans une poêle bien chaude, faire griller 2 min de chaque côtés.
Pour le tournedos : préparer le en 5 minutes seulement à la poêle !

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Aiguillettes, confit et gésiers

Aiguillettes de canard crues IGP Sud-Ouest : 

  • morceaux nobles du canard,

  • réputées pour leur tendreté, et la saveur de leur chair. 

Confit de canard IGP Sud-Ouest : 

  • confites dans la graisse de canard pendant de longues heures, 

  • une chair tendre et savoureuse.

Gésiers de canard cuits dans la graisse de canard : 

  • une saveur inimitable, 

  • une chair à la fois ferme et onctueuse,

  • tièdes ou froids, hiver ou été, les gésiers sauront animer de leur fumet particulier vos salades gourmandes ou agrémenter une poêlée de légumes du soleil…

Aiguillette-de-canard-IGP
Aiguillette-de-canard-IGP

Gésiers-de-canard-cuits
Gésiers-de-canard-cuits

Confit-de-canard-x4-IGP
Confit-de-canard-x4-IGP

Aiguillette-de-canard-IGP
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           Pour les aiguillettes : Tranches fines pour une cuisson rapide : dans une poêle bien chaude, faire griller 2 min de chaque côté.
Pour le confit : Disposer les cuisses de canard dans un plat adapté et les réchauffer au four pendant 10 min à 180°C environ. Accompagnées de pommes de terre et de quelques champignons, le plaisir est complet…
Pour les gésiers 
: Idéal dans une salade.

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Existe en format : 280g-300g-430g-1kg

 

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