Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Peler et hacher l’ail et l’échalote.

Couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Diminuer ensuite le feu et rajouter les champignons, l’ail et l’échalote dans la sauteuse, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les égoutter en fin de cuisson. Dans la sauteuse, ajouter une tasse à café d’eau pour déglacer les sucs de cuisson collés à la poêle puis ajouter les pâtes et le persil. Saler, poivrer et mélanger. Servir la poêlée de pâtes avec un peu de Parmesan. Bon appétit !